江津充足的光照，适宜的温度，充沛的雨量都为花椒生长提供了得天独厚的气候条件。江津人喜欢吃川菜，花椒是必备的调味品，这里多雨多雾，空气潮湿， 而且花椒还具有除湿、驱风、祛寒的药用功能，为了防除风湿病，江津人对花椒更是情有独钟。四面高山环抱，境内丘陵起伏，地貌以丘陵兼具低山为主。　　

　　种植区内22万农户61万椒农人均花椒收入2016元，达全区农民人均收入30%以上。2007年，全区花椒种植规模达到50万亩、占重庆市花 椒种植面积80.7万亩的62%，分别比陕西韩城24万亩、山东莱芜15万亩高出1.08倍和2.33倍，成为全国最大的青花椒基地。。近几年，该产业常 年向当地和周边群众提供季节性务工16万个、经纪人和产业工人4000多人，现有花椒种植面积50万亩，产量约占全国青花椒市场的70%;实现劳务收入近 2个亿。　　

　　据中国特产网了解，江津花椒的发展在近30年的生动实践中，经历了引种选育、试点示范、逐步推进、全面发展几个阶段。花椒产业的大发展还有力地带动了留守妇女和留守老人的务工收入今年，鲜椒产量达15万吨、销售收入12.3亿元，相当于区域财政收入之总和。