1、采摘。目前采摘方法仍用手工摘果，不能带叶折枝。

2、晾晒。除作种用的不能暴晒，一般好天气，一至二天即可晒干。晾晒过程中把杂质除去。

3、贮藏。将晒干的花椒（不要把种子分开）装进缸或塑料袋内，封好，可长期保存。